第9章 特别的烹调理念(2/3)

    “秦琅说的很对。”任秋微微点头，“我也是仔细观察之后，才发现这只螃蟹的问题。”

    说着，他的目光转向一旁的法蒂玛，“所以…现在可以告诉我这道菜肴该如何品尝么？”

    “除了绑缚用的麻绳，其他所有部位都可以食用。”法蒂玛话音微微停顿了一下，“不过个人建议，按照正常吃蟹的方式食用即可。”

    “哦？”任秋眼中闪过一丝亮色。

    他将麻绳拆下，而后将蟹腿和蟹钳折下，从腹部掀开螃蟹隐藏在腹部的尾，顺势将蟹壳整个掀去。

    随着蟹壳的掀开，蟹壳内部的蟹腮、蟹黄和蟹肉井然有序，竟和真螃蟹几乎没有区别。

    任秋忍不住又看了一眼法蒂玛，而后夹起一根细长的蟹腿，送进嘴里。

    寻常蟹腿自然是需要拆肉的，但法蒂玛所作的这一道湖色蟹肴，就连蟹壳也是菜肴的一部分。

    所以任秋直接将其咬断，咀嚼起来。

    咀嚼几下之后，任秋的眼睛逐渐亮了起来，“这蟹壳的脆度，倒是和融化后冷凝的糖液有点相似，但其中只有很少的甜味，剩下的则是蟹的鲜味。”

    “至于蟹腿里填充的蟹肉，应该是原本的蟹肉腌制入味做出来的，因为腌料的缘故蟹肉出现了一定程度的缩水，所以整蟹的大小也随之做了缩小。”

    “是的。”法蒂玛平静地点了点头，“蟹壳使用了特殊配料R3食用级糖凝剂。”

    “这是一种费丽地区较为常见，由葡萄糖合成的特殊凝固剂，能够被人体消化吸收，没有副作用。”

    “至于凝固的基底，则是经过长时间煨煮将蟹肉和蟹黄的精华完全融入的蟹汤。”

    “除此之外，为了达到和螃蟹外观一致的视觉效果，我使用了食品级蛋白着色剂，这种着色剂可以被人体消化吸收，完全转化为人体所需的氨基酸。”

    听到法蒂玛这么说，秦琅忍不住开口，“任秋先生，这蟹腿我能尝尝么？”

    任秋笑着做了一个“请”的动作，秦琅毫不犹豫地上手，拿起一根蟹腿轻轻捏了捏。

    感受到了一下这种糖凝剂的凝固效果后，秦琅将其塞入口中，“咔嗞咔嗞”地咀嚼起来。

    口感上，这蟹腿和