第20章 教曹东东的新甜品(3/3)

采，“这个味道…”

    等到两位前辈都完成品尝，一旁的秦琅笑呵呵地拿起筷子，“我也来尝尝。”

    坦白说，他对狄佑的厨艺的确很好奇。

    一口鱼肉下肚，秦琅眼中闪过一丝诧异。

    他的第一个感觉，是温热。

    正常火烹菜肴不放凉的情况下，刚出锅必然是烫的，但这鱼肉却是恰到好处的温热，直接就能食用。

    但这种温热，却又不像是放凉的结果，因为它的内外温度几乎一致，仿佛鱼肉本就是在这样的温度之下完成整个烹饪过程的。

    除此之外，鱼肉的鲜活也有些超乎秦琅的想象，那种细嫩而略带韧性的口感，介于熟鱼和鱼生之间，随着咀嚼迸发出浓郁的鲜味，却没有半点腥味。

    狄佑的菜名在他的脑海中瞬间闪过。

    冷炙…

    低温烹饪？

    似乎看出秦琅的疑惑，李远途缓缓开口，“所谓的冷炙，是一种离火烹饪的方式。”

    “鱼肉不与明火直接接触，位于火焰上方一米左右的高度，利用均匀的热气对鱼肉的每一个角落进行同温度的持续烹饪，为此有特制的离火烹饪装置。”

    “这种烹饪方式在鸣鲸州十分流行，常用来进行海鲜类食材的处理，但用在河鲜上倒是比较少。”李远途话音停顿了一下，看向狄佑。

    “河鲜中寄生虫等问题，你是如何处理的？”

    “呵呵，这个问题我倒是知道。”一旁的卓宏笑了笑，“狄佑的食技有些特殊，是【食材净化】。”

    李远途和秦琅同时露出恍然神色。

    食材净化，这个食技能够用来对食材中可能存在的有害物进行去除，包括但不限于寄生虫、病毒细菌、食材本身的毒副作用等等。

    毫不夸张的说，有这个食技在，任何食材都能够直接生吃而不得病。

    这样一来，烹饪方式可以不受常理限制，做到更加的天马行空。