第71章 鎏金龙虾盏(2/3)

也彻底沸腾了起来。

    虽然昨天的大赛上杜子岩惜败给秦琅，但他一路走来造型各异的美食，同样为其斩获了大量粉丝。

    此刻杜子岩的烹饪还未结束，但他们已经能够想象到，最终的成品会是何等的惊艳了！

    就连一旁观看的秦琅，眼中也浮现出思索神色。

    类似的切法在中餐之中同样存在，不过不是切龙虾，而是切五花肉。

    杜子岩的这种切法，不仅仅是好看那么简单，切得很薄的虾肉卷成花朵的模样，可以令其在烹饪过程中快速达到均匀的熟度。

    这一点，很重要。

    因为珍品绮丽龙虾，是海鲜！

    许多海鲜食材甚至能够做成刺身直接生吃，从而尽可能保留其鲜甜的味道口感，龙虾虽然不必如此，但烹饪的时间也不宜过长，否则味道大打折扣。

    但珍品绮丽龙虾还有另一个特点，那就是大。

    大的食材，如果不尽可能增大受热面积，在烹饪的过程中必然出现受热不均匀的情况。

    外表火候过了，内部却还是生的，能吃么？

    所以杜子岩的手法，对秦琅也是一种提醒。

    因为食材的大小不同，对其进行烹饪无法按照正常的上汤焗龙虾做法来完成，需要进行一些改良。

    至于如何改良…

    只是短暂的瞬间，秦琅已经有了想法。

    在秦琅思索的过程中，杜子岩已经完成龙虾花朵的准备工作，紧接着开始有条不紊地处理虾头和龙虾螯的部位。

    长达一米五的珍品绮丽龙虾重量超过百斤，光是那一对巨大的螯就占了一半的重量，头也同样不小。

    经过先前的切割，此刻螯和龙虾头内部的肉已经尽数与壳分离开。

    螯肉被杜子岩顺着纹理切成片状，龙虾步足的肉则被其精细地剔出，与虾脑等可食用部分放在一起。

    切片的螯肉一片片叠放固定形成一朵朵牡丹的造型，与刚才做好的玫瑰造型的龙虾尾肉一同摆放在餐盘上，形成两种花朵交织的摆盘。

    做完这一切，杜子岩开始炒制虾脑和步足肉。

    看着杜子岩的动作，秦琅眼中露出一丝意外。

    在之前和艾莉