249、考教余欣和李小慧。(2/4)

市产品大多是预包装的，即便生鲜蔬果配送，也没什么损耗。”

    “可餐品就不一样了，怎样配送才能保证送到顾客手中时是完整的，是热的，还要口味变化不大，这些都需要考量。在保证饭店口碑的前提下，确实有一定的难度。”

    余欣准备的很充分，她说着还从随身包包里拿出几张折叠起来的复印件，上面是详细的数据分析表。

    “我让人做了一周的实际测试，发现普通外卖盒在30分钟内，餐品口感会下降22%左右，60分钟后下降幅度达到48%左右。”

    “但如果使用双层保温餐盒，再配合恒温箱，同样时间段内，餐品口感仅下降9%和20%左右。”

    李小慧从副驾位置扭过头，凑过来看数据：“哇，这差距也太明显了吧，不过这种餐盒成本肯定不低吧？”

    余欣点点头：“单件成本大概增加5块钱左右，可顾客满意度提升带来的复购率，完全能弥补这部分投入。语彤姐也说过，我们万龙会永远不会做一次性的买卖。”

    “除了解决餐品口感保存的问题，未来我还打算针对有家庭需求的客户，提供上门做菜服务。在现有厨师数量充足的情况下，客户可以提前预约。这样，一些觉得饭店环境吵闹，没订到包厢的客户，在家就能享受到和饭店同款的饭菜和专属服务。”

    “另外，我也和各个分店的厨师长聊过制作秘方调料的事，就像火锅底料那样做预包装，拆开就能直接用。等研制成功，未来可以发展副业进行售卖。那些喜欢自己做饭，但又怕麻烦的顾客，就可以直接买一包调料回家自己做。当然，这种调料包肯定没办法百分百还原店里的味道，但对于一些‘懒人’做饭族来说，帮助还是很大的。”

    “而且我们还有超市渠道，能够收集到相关售卖数据和顾客反馈，根据这些进行改进……”

    余欣的阐述条理非常清晰，并且面面俱到。

    柳语彤红唇微扬，眸中明显带着欣赏与高兴。

    “余欣，你真的太让我惊喜了。我一直都觉得你很优秀，现在看来，你远比我想象中还要出色，没让我失望。”

    “既然我们做了餐饮，就要像超市配送改变购物方式那样，彻底重塑消费者的用餐体验。这样，同行