第718章 姑苏陆氏(4/16)

    陆淑仪脸上那强堆的笑容僵了僵，捏着筷子的手紧了紧。

    陆珩垂下眼皮，只盯着面前那碗热气腾腾的莼菜羹，默不作声。

    陆萱恍若未觉，又指向另一道装在青瓷荷叶碗中的羹汤。汤色清亮，浮着翠绿的莼菜卷儿，嫩如婴儿指尖，间或点缀着几粒鲜红的火腿丁，清雅诱人。

    “这是莼羹用的是头茬最嫩的莼芽。莼菜生于水泽，娇贵得很，采摘要趁清晨露水未曦，取其滑嫩。烹制时，水沸则下，稍滚即起，全凭一个‘快’字，方能留住这份天然清气与滑润。”

    陆萱舀起一勺清汤，碧绿的莼菜卷儿在勺中轻轻颤动，“此羹看似简单，却最是讲究时节火候。过了时令，莼菜便老了，涩口；火候过了，清气尽失，滑嫩不再。可见万事万物，自有其定数时节，强求不得。该采时采，该收时收，方得始终。就如那分红之事，既已定下契约，便是铁打的规矩，如同这四月的莼菜，过了此刻，便再难寻那份鲜嫩，强扭的瓜，终究不甜。”

    她这话，已是挑明了态度，分红协议，不容更改，陆家休想再沾染王府生意分毫。

    席间气氛更沉了一分。

    陆珩喉头滚动了一下，终究没出声。陆淑仪的脸色已有些发青。

    陆萱的目光最后落在一只剔透的琉璃盏上。盏中盛着一只完整的熟蟹盖，揭开盖子，里面并非蟹肉，而是用蟹黄、蟹膏、蟹肉细细拆出，混合了切碎的鲜橙肉，再用橙汁调和蒸熟，橙香馥郁，蟹鲜逼人，色泽金黄诱人。

    她轻轻拿起那只玲珑剔透的琉璃盏盖，露出里面金红灿烂的蟹酿橙。

    “这道‘蟹酿橙’，取其橙之清甜，化蟹之腥寒。橙子要选皮薄肉厚、酸甜适口的顶好贡橙，蟹选得是深海满黄膏蟹。拆蟹剔肉，讲究个‘精’字，半点马虎不得。蟹肉蟹黄若混入了碎壳，或是橙肉选得酸涩，那便是暴殄天物，入口便是败兴。”

    她用小银匙轻轻舀起一勺，那橙黄的馅料颤巍巍，香气四溢，“最要紧的，是这蟹肉本身须得饱满鲜甜。若那蟹本就是空壳软脚，纵然填进再好的橙肉，蒸得再是火候恰好，也不过是金玉其外，败絮其