第72章 管理与考核！两家火锅店开业！(2/3)

立的初期不处理，以后就尾大不掉了。考核管理制度自然是参考国内一些知名餐饮连锁店制定的。前辈摸着石头过河，他摸着前辈们过河，没毛病！不过，在对服务态度方面的考核，苏扬是有些意见的。他不喜欢某些餐饮店对服务态度方面的那种，过于严苛，过于机械化的要求。某些餐饮店的服务员过分“热情”，反而会让顾客感到负担！类似打断客人交谈，强行插入客人谈话。客人明确表示不喜欢被打搅，那些服务员都不会退缩，总要找机会凑过来。就连顾客去上个厕所，都要被鞠躬……这些过度的服务，肯定都不是服务员自主发起的。而是被考核制度和公司文化给逼的！店里各个方位的摄像头都盯着呢！苏扬认为优秀的服务至少应该是善意的，温柔的，尊重的。火锅店是典型的社交型餐饮。大多数都是亲朋好友，或者情侣过来吃饭，顺便培养感情的。所以尤其要尊重顾客的私人空间。不打搅也是一种服务！绑架式的服务，不仅对顾客是一种胁迫。对员工也是一种压榨，是对自身“服务”的过度营销，同时也是在逼着顾客赶紧吃完滚蛋！苏扬更喜欢自己的员工自信一些，不要太过“卑躬屈膝”。过分“卑躬屈膝”，反而会伤害到员工的尊严！这样还怎么能提升员工的忠诚度？而且自信，也是一种品牌文化的体现。况且，他的火锅店又不是只有“服务”！至于提高翻台率，提升门店利润，苏扬倒不是特别在意。一来他有把握让门店盈利。二来整个董事会他说了算。他对利润没有特别大的要求。不会因为赚到的利润不够，就向整个管理层施压。所以对服务人员的考核，苏扬不建议太过量化，要人性化。倒是食品安全卫生问题，这个再怎么细节都不为过。在了解苏扬的要求之后，梅静姗又重新制定公司的考核管理制度。改了几遍之后，苏扬才感觉差不多。不知不觉间，八月份也快要结束了，餐饮公司完全进入了正轨。已经有三十位市场拓展部的员工，经过员工培训，开始在苏扬划定的范围内，帮助九香餐饮寻找合适的店铺。有纪国熊、毛宇飞、程浩权、梅静姗、陈莉五人在，他每天只需要去公司逛逛，签字就好了。等那三十位市场拓展部的员工提交合适的店铺选择，他再进行最后终审。他们是有特权的，如果他们真的非常看好一家店铺，时间又比较紧，可以向市场拓展部的周经理申请紧急审核。九香的第二家、