第46章 准备学做菜(2/3)

断的点开了一个家常菜五十道的一个页面，上面罗列了整整五十道菜的做法。

    一咕噜肉

    做法：

    1将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

    2炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

    3留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

    二梅干菜扣肉

    做法：

    1五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

    2捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

    3锅入油，中火放入锅中煎。

    4煎至上色即可。

    5梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

    6切成厚薄适宜的片状。

    7皮朝下排在碗内。

    8均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

    （提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）

    三木须肉

    做法：

    1将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

    2猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

    3黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

    4锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

    5将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

    6锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

    7烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

    8再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

    9出锅前，淋上点香油即可。

    四鱼香肉丝

    做法：

    1猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。